ENFRIAMIENTO POR VACÍO PARA ALIMENTOS Y COCINA


Rendimiento superior y costo asequible

ENFRIAMIENTO ULTRA RÁPIDO Y UNIFORME AHORRO EN ESPACIO DE REFRIGERACIÓN Y COSTOS DE ENERGÍA MEJORA LA VIDA UTIL Y PRESERVA LA CALIDAD.

  • Enfriamiento por vacío es una tecnología de pre-enfriamiento rápido. Reduciendo continuamente la presión dentro de la cámara de vacío, se fuerza (que una fracción) de la humedad del producto se evapore, a temperaturas decrecientes. Esta evaporación (=cocinar) cuesta energía, que es tomada del producto mismo en forma de una reducción de temperatura; tu producto se enfría! Trabajos de vacío como un microondas inverso:

    Enfrías todos sus productos, por dentro y fuera, completamente uniforme y ultra rápido.

  • Se puede conseguir muchas ventajas enfriando con vacío. Su tiempo de enfriamiento se reducirá a minutos, preservando la calidad de los alimentos y minimizando el crecimiento de bacterias, por lo tanto maximizando la vida útil. Todos los productos se enfrían uniformemente, hasta el núcleo. Solo con el vacío puede realmente controlar tu temperatura. El uso de vacío ahorrará una cantidad sustancial en el espacio de enfriamiento y reducirá sus costos de energía.

    El vacío es la tecnología más eficiente de enfriamiento disponible en el mercado.

  • Una amplia gama de productos alimenticios pueden beneficiarse de la refrigeración por vacío. La tecnología se utiliza dentro de aerolíneas, catering, en cocinas industriales y otros alimentos.Para aplicaciones especiales como arroz (sushi), el vacío también puede mejorar el sabor y el mordisco. Para pan y productos de panadería también ofrece enfriamiento por vacío, los cuales muestran aumentos sustanciales de productividad, ya que se puede reducir el tiempo de horneado.

    El enfriamiento por vacío es perfecto para la mayoría de alimentos cocinados, fritos y productos horneados.

HACEMOS EL ENFRIAMIENTO POR VACÍO ASEQUIBLE

  • OPCIÓN 1

    Es la solución perfecta para pre enfriar alimentos desde altas temperaturas (80-100°C/175-210°F) hasta alrededor de 30°/85°F. Rápido y eficiente, con un consumo mínimo de energía, que requiere un espacio e inversión mínimo. Sin sistema de enfriamiento externo y no necesita refrigerante de enfriamiento.Minimizando también los costos

  • OPCIÓN 2

    Es la solución perfecta para enfriar el sushi terminado hasta las temperaturas ideales de almacenamiento. Al usar un sistema de enfriamiento hidrónica, la cantidad de refrigerante necesario se minimiza, así como la energía eléctrica necesaria para enfriamiento.

  • OPCIÓN 3

    Combina dos tecnologías de enfriamiento (minimizando el consumo de energía y maximizando la velocidad de enfriamiento) es la elección perfecta para enfriar grandes cantidades de arroz después de la cocción, hasta obtener la temperatura de almacenamiento..

Sólo hacemos enfriamiento por vacío, para TODAS las aplicaciones donde se utiliza estos sistemas. Hemos desarrollado soluciones específicas y personalizadas para cada una de estas aplicaciones de enfriamiento por vacío.

  • APLICACIONES EN FRESCAS
    • Hortalizas y hierbas
    • Flores y cadena de frío
    • Césped y compost
  • APLICACIONES EN ALIMENTOS
    • Pan y panadería
    • Comida y cocina
    • Sushi y arroz

Proporcionamos soluciones de la más alta calidad al menor costo, gracias a nuestro:

  • Economías de escala (Provisión de enfriadores por vacío a nivel mundial)
  • Bajos gastos generales (combinamos una organización ágil con una sólida red de socios)
  • Diseño inteligente (utilizando tecnología modular y soluciones innovadoras)

Kryovak hace énfasis en la reducción de CO2, para un mundo más verde. Todos nuestros sistemas de enfriamiento por vacío, tienen además “enfriamiento hidrónico”. Esta tecnología es extremadamente eficiente desde el punto de vista energético y garantiza las velocidades de enfriamiento más altas. Reduce la cantidad de refrigerante hasta en un 70% y minimiza el riesgo de fugas. También podemos ofrecer soluciones de refrigeración con “cero GWP”, utilizando refrigerantes naturales como CO2 y amoniaco.